Сначала определите, что именно должно окупиться
Точка безубыточности месяца — объём продаж, при котором расчётный результат работы равен нулю. Она не означает возврат вложений в ремонт и не показывает свободный остаток на банковском счёте. Владелец может покрыть расходы месяца, но ещё несколько лет возвращать стартовый капитал.
В модели T&S LOUNGE с кухней базовый порог составляет 2,4 млн ₽ на 235 м² при аренде 2 000 ₽/м², цене кальяна 2 150 ₽ и средней скидке 7%. Роялти учитывается внутри расчёта. Это предварительный сценарий, который нужно проверять на конкретном объекте.
Почему дорогая аренда меняет порог
На 235 м² ставка 2 000 ₽ даёт аренду 470 тыс. ₽ в месяц. При ставке 3 000 ₽ платёж составит 705 тыс. ₽: разница — 235 тыс. ₽. При сохранении объёма продаж в третьем сценарии прибыль уменьшается ровно на эту разницу.
Однако для покрытия 235 тыс. ₽ нужно больше 235 тыс. ₽ дополнительной выручки: с продажами связана часть других расходов. Калькулятор находит новый порог по всей кривой затрат. В этом примере ТБУ получается около 2,747 млн ₽, а не 2,635 млн ₽. Условия цены и скидки здесь остаются прежними.
Что происходит на большой площади
Для кухни на 500 м² при той же ставке аренда равна 1 млн ₽. К базовым 470 тыс. ₽ добавляются 530 тыс. ₽ аренды и 300 тыс. ₽ ФОТ, предусмотренных моделью на этом метраже. Совокупная прибавка — 830 тыс. ₽ в месяц.
Результат расчёта ТБУ — около 3,658 млн ₽. Она не удваивается вслед за площадью, поскольку калькулятор не умножает все постоянные расходы на отношение метров. Одновременно рост необходимого объёма продаж больше самой прибавки расходов: дополнительная выручка тоже имеет стоимость обслуживания.
| Площадь и ставка | Аренда / месяц | ТБУ / месяц |
|---|---|---|
| 235 м² · 2 000 ₽/м² | 470 тыс. ₽ | 2,4 млн ₽ |
| 235 м² · 3 000 ₽/м² | 705 тыс. ₽ | ≈ 2,747 млн ₽ |
| 500 м² · 2 000 ₽/м² | 1 млн ₽ | ≈ 3,658 млн ₽ |
Переведите рубли в понятный объём работы
При базовом среднем чеке кухни 4 000 ₽ порог 2,4 млн ₽ соответствует 600 чекам в месяц, или 20 в день при условных 30 днях. На 500 м² расчёт даёт около 915 чеков в месяц. Это чеки, а не число уникальных людей и не готовый план загрузки каждого вечера.
Проверьте, сколько компаний нужно обслужить в будни и выходные, как долго занят стол и какой чек реалистичен для района. Если план требует постоянной полной посадки, финансовую модель нельзя считать достаточным подтверждением спроса.
Как проверить объект до решения
Сохраните базовый расчёт и меняйте по одному параметру. Сначала аренду, затем цену, скидку и дополнительный резерв на сборы. Так видно, какое условие сильнее всего влияет на порог, а какое лишь меняет оформление прогноза.
- Запишите площадь, ставку и ежемесячный платёж целиком.
- Сопоставьте ТБУ с количеством чеков и доступной посадкой.
- Проверьте более слабые продажи и дополнительные расходы.
- Обсудите с командой T&S условия, при которых объект действительно имеет смысл.
Перейдём от материала
к вашему проекту.
Сравните форматы в калькуляторе и расскажите о городе и помещении. Подготовим предметный разговор о вашем T&S Lounge.
Рассчитать формат